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腊八节这天要喝腊八粥

    我国的饮食文化源远流长,是中国传统文化的组成部分,在不同的节日会有不同的传统食物。按照传统习俗,腊八节这天要喝腊八粥。
    腊八也是我国的一个传统节日。“腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也”。“腊月”称谓的溯源主要与祭祀有关。腊祭,先秦在冬至后第三个戌日,南北朝以后逐渐固定在腊月初八;到了明清,敬神供佛取代了祭祀祖灵和欢庆丰收,成为腊八节的主要活动。
    腊八节的来源还有一个传说,据说佛祖释迦牟尼当年舍弃王位出家,经过六年苦行修道,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年修行中,他每天只食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。
    调查结果显示,有90.0%的网民知晓农历十二月初八是腊八,但是仅有不到一半(49.5%)的网民知晓腊八节的起源。看来,腊八节传统文化还需要好好的宣传和推广呢。
     腊八节这天你会做哪些事情呢? 有46.0%的网民会在腊八节熬腊八粥,25.3%的网民不会刻意吃腊八节相关的食物,15.7%的网民会在腊八节腌制腊八蒜;9.0%的网民会在腊八节吃腊八饭,5.19%的网民会在腊八节吃其他腊八节相关的食物,做腊八豆腐、吃腊八面、吃腊八粽子的网民相对较少。看来,腊八粥还是大多数人的首选呢!
     参与调查的网民中,有约三分之一(36.8%)的网民会在熬制腊八粥时加糖,有45.6%的网民经常在家做粥喝,41.2%的网民偶尔在家做粥喝。原来粥不仅仅在腊八节受欢迎,平时也深受大家的喜爱。调查显示,72.2%的网民是在自己家里熬制,看来“自己动身,丰衣主食”仍是大部分网民的首选,大家的节日仪式感都是不错的呢!排名前10位的食材有红豆(10.4%)、花生(10.2%)、红枣(10.1%)、大米(10.1%)、莲子(8.2%)、桂圆(7.1%)、绿豆(5.8%)、薏米(5.3%)、小米(5.1%)和葡萄干(4.4%)。腊八粥谷香浓郁,滋味可口,你是不是也好奇为什么会有人不食用腊八粥呢?排名前3位的原因分别是:缺乏时间准备(52.0%)、不懂制作方法(21.5%)、对民俗节日不关注(14.7%)。
    有35.4%的网民认为腊八粥富含膳食纤维、21.9%的网民认为富含B族维生素,17.6%的网民认为富含碳水化合物,12.9%的网民认为含有丰富的不饱和脂肪酸,12.2%的网民认为富含矿物质。84.2%的网民在喝腊八粥后会相应减少主食量。仅有约三分之一(37.1%)的网民认为与腊八粥(不加糖)相比,大米粥的血糖生成指数更高;54.7%的网民认为糖尿病患者可以喝腊八粥,24.5%的网民认为不可以喝,20.8%的网民不清楚是否可以喝。大家对腊八粥营养的认识还是不够呢!
    腊八粥主要由多种谷类食物组成,可以提供蛋白质、丰富的碳水化合物、丰富的膳食纤维、矿物质及B族维生素等多种营养素。熬腊八粥时用的多种谷物,大都不需要经过研磨加工,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失。腊八粥中混合了多种谷类和豆类食材,能发挥蛋白质互补作用。由于腊八粥含有丰富的碳水化合物,会提供较多的能量,建议大家在喝腊八粥之后减少相应的主食的量。
    腌制腊八蒜实际上也是一个有趣的过程:先把剥好了皮的蒜,洗净、晾干,瓶瓶罐罐也要洗净、晾干;腊月初八这天,把洗净晾干的蒜瓣儿放到瓶瓶罐罐里面,然后倒入醋,封上口,放到一个低温、不见光的地方;过7-10天,泡在醋中的蒜慢慢地就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉一般。这就是成功的腊八蒜啦。

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